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反复烧开的水 还是尽量少喝

2020-07-13 11:32:32 资讯来源:网络
  喝"千滚水"几乎可以成为人们日常生活中的"常识",但这个"常识"却被列为2019年食品安全与健康流言名单上的第一个谣言。科学的事实是,重复煮沸的饮用水中的硝酸盐含量会增加,但不会在人体正常饮用量的情况下造成硝酸盐中毒。
  千辊"是指重复加热或反复加热后的饮用水和生活用水。"千卷水"被认为会导致"过量的硝酸盐"和"硝酸盐中毒"。因为水在重复沸腾的过程中,受到高温的影响,确实会导致水中某些硝酸盐物质转化为硝酸盐。那么,重复煮沸的"千滚水"真的会对人体健康产生影响吗?
  经实验测定,自来水中硝酸盐含量为0.007 mg/L,一次燃烧后为0.021 mg/L,20次燃烧后为0.038 mg/L,而饮用水中硝酸盐含量受国家标准限制,其值为≤1 mg/L,经多次煮沸后,自来水中硝酸盐含量仍远低于国家饮用水标准,不需担心"硝酸盐中毒"问题。
  有关专家指出,首先要注意的是饮用水本身的安全,在日常生活中,按照饮用水标准供应的水,无论是微生物还是有毒成分,都得到了一定程度的处理,处于一定的安全水平,在取暖过程中,只要没有进一步的污染问题,就不会产生硝酸盐等相关危害的积累,造成急性毒性危害。
  应注意的是,长期暴露在日常条件下的水,由于环境中物质的溶解、微生物的引入、消毒剂的残留和不合格的加热容器材料中物质的迁移,会带来一定的风险,因此,尽量使用重复热水作为饮用水,使用符合安全标准的材料制成的加热容器,并经常对容器进行清洗或消毒,以确保水不被二次污染,进一步减少危害的产生。
  硝酸盐含量高的食品有:陈腐的绿叶蔬菜、一夜之间处理不当的剩菜、腌制过的蔬菜、不合格的熟肉制品等。这些都是应避免的真正问题。
 
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